Xarém Parolo

Como é boa a cozinha Algarvia.

Quem conhece o Xarém? Pouca gente... É pena. Acabamos sempre por estar no Algarve e não provamos as especialidades gastronómicas desta região.

Pois agora atrevo-me a levar a vocês o Xarém Parolo. Não é o verdadeiro Xarém mas é inspirado nele, daí o nome... Parolo!

Podem usar como entrada.

Gosto muito deste prato.

Ingredientes:

Farinha de Milho (usei preparado de Polenta rápida)

Amêijoas

Alho

Azeite

Coentros

Vinho Branco

Começamos por colocar as amêijoas a cozinhar num tacho com um pouco de azeite e alho.

Refrescamos as amêijoas com uns golpes de vinho branco. Deixar cozer mais um pouco e espalhar os coentros bem picados. Desligar.

Num tacho levar água a ferver e espalhar um pouco da farinha de milho. Deixar cozer a farinha (se usar a farinha para Polenta rápida fica num minuto cozida). Quando a farinha estiver cozida (tipo pápa grossa) desligamos.

Tiramos algumas amêijoas das cascas e misturamos na pápa. Vertemos o molho das amêijoas por cima da pápa. Mexemos e servimos.

Fácil e delicioso!!!

Vinho branco claro... E fresco!!